Bor Vlog 10 – Borhibák / Oxidáltság

Bor Vlog 10 – Borhibák / Oxidáltság

Újra akcióban Gábor Petrányi és Polák Dávid– jön a 0,75 bistro és Palack videoblogja!

Biztos Te is jártál már úgy, hogy a pár napja hűtőben tárolt bornak megváltozott az íze, illata – nem volt igazán jó élmény a fogyasztása. Hogy mi okozza ezt és milyen technikákkal védekezhetünk ez ellen, ki fog derülni ebből az epizódból.

Ha tetszett, oszd meg Te is és írd meg kommentben, milyen témáról hallanál még szívesen tőlünk!

Bor Vlog 10 - Borhibák / Oxidáltság

Bor Vlog 10 - Borhibák / Oxidáltság Újra akcióban Gábor Petrányi és Polák Dávid- jön a 0,75 bistro és Palack videoblogja! Biztos Te is jártál már úgy, hogy a pár napja hűtőben tárolt bornak megváltozott az íze, illata - nem volt igazán jó élmény a fogyasztása. Hogy mi okozza ezt és milyen technikákkal védekezhetünk ez ellen, ki fog derülni ebből az epizódból. Ha tetszett, oszd meg Te is és írd meg kommentben, milyen témáról hallanál még szívesen tőlünk! Blogjainkat és videoblogjainkat is megtaláljátok az oldalainkon: www.075bistro.hu www.palackborbar.hu

Posted by 0,75 bistro on Tuesday, 22 November 2016
Milyen a jó borszőlő?

Milyen a jó borszőlő?

Hát igen, fontos leszögezni, hogy nem minden szőlőfajta alkalmas minőségi bor készítésére.

A világon több ezer szőlőfajta létezik, melyeket csemege és borszőlő kategóriába oszthatunk. Az előbbit esszük, az utóbbit inkább bor formájában fogyasztjuk.

A borszőlőn belül is több család létezik. A latin nevén ‘Vitis Vinifera’ családba tartoznak a minőségi bort adó szőlőfajták. Ide tartozik a Chardonnay, Merlot, Kékfrankos, Olaszrizling, Furmint és így tovább. Az Amerikából származó Vitis Labrusca családba tartozó szőlőfajták, az ún. rókaszőlők vagy direkt termők. Ide tartozik az Otelló és a Nova is, melyeket nagyapánk boraként ismerünk. Sajnos ezek nem adnak minőségi bort sőt nagy mennyiségben mérgező is, mivel etil-alkohol mellett metil-alkoholt is tartalmaznak ezek a borok, ezért kereskedelmi forgalomba hozataluk törvényileg tiltott.

Végül léteznek az ázsiai fajták (Vitis Amurensis). Ezek jellemzően fagytűrő borszőlők, de nagyon nem terjedtek el a világban, mivel nem tartoznak a legjobb minőségű fajták közé.