Videoblog 6 – Csavarzár, vagy parafadugó?

Videoblog 6 – Csavarzár, vagy parafadugó?

Újra támad a Palack és a 0,75 bistro videoblogja a két hely szakmai vezetőivel, Gábor Petrányival és Polák Dáviddal.

Hatodik epizódunkban Dávid a csavarzáras, Gábor pedig a parafadugót veszi szárnyai alá, összehasonlítva a két technológia előnyeit és hátrányait.

Ha tetszett, oszd meg Te is és írd meg kommentben, milyen témáról hallanál még szívesen tőlünk!

Bor Vlog 6 - Csavarzár, vagy parafadugó?

Bor Vlog 6 - Csavarzár, vagy parafadugó? Újra támad a 0,75 bistro és a Palack videoblogja a két hely szakmai vezetőivel, Gábor Petrányival és Polák Dáviddal. Hatodik epizódunkban Dávid a csavarzáras, Gábor pedig a parafadugót veszi szárnyai alá, összehasonlítva a két technológia előnyeit és hátrányait. Ha tetszett, oszd meg Te is és írd meg kommentben, milyen témáról hallanál még szívesen tőlünk! Blogjainkat és videoblogjainkat is megtaláljátok az oldalainkon: www.075bistro.hu www.palackborbar.hu

Posted by 0,75 bistro on Tuesday, 27 September 2016
Videoblog 5 – NASA fémtartály, vagy öregapánk fahordója?

Videoblog 5 – NASA fémtartály, vagy öregapánk fahordója?

Ötödik epizódunkban arról lesz szó, hogy mi a különbség az oxidatív és a reduktív borászati eljárás között és hogy mire figyelj, ha nem akarsz mellényúlni az akciós borvásárlásnál:) A végén lévő bakit benne hagytuk, mert így biztosan végig nézitek és mert ebből is látszik, hogy a videoblog forgatás csupa öröm,boldogság.

Ha tetszett, oszd meg Te is és írd meg kommentben, milyen témáról hallanál még szívesen tőlünk!

Bor Vlog 5 - NASA fémtartály, vagy öregapánk fahordója?

Bor Vlog 5 - NASA fémtartály, vagy öregapánk fahordója? Újra itt a 0,75 és a Palack videoblogja, amellyel új időpontban, 2 hetente, kedden jelentkezünk majd! A végén lévő bakit benne hagytuk, mert így biztosan végig nézitek és mert ebből is látszik, hogy a videoblog forgatás csupa öröm,boldogság :)) Ötödik epizódunkban arról lesz szó, hogy mi a különbség az oxidatív és a reduktív borászati eljárás között és hogy mire figyelj, ha nem akarsz mellényúlni az akciós borvásárlásnál 🙂 Ha tetszett, oszd meg Te is és írd meg kommentben, milyen témáról hallanál még szívesen tőlünk! Blogjainkat és videoblogjainkat is megtaláljátok az oldalainkon: www.075bistro.hu www.palackborbar.hu

Posted by 0,75 bistro on Tuesday, 13 September 2016
Hogyan tároljuk helyesen a bort?

Hogyan tároljuk helyesen a bort?

Fontos szót ejtenünk a bor helyes tárolásáról. Ez bizony nem humbuk és nem sznob allűr.


A bor élő anyag, ezért érdemes pár szempontot mindenképpen szem előtt tartani. Beszéltünk már arról, hogy a bornak van életgörbéje. Érik, eléri a csúcsát, majd elindul a lejtőn. A helytelen tárolással ez a folyamat radikálisan felgyorsul. Első körben a legfontosabb a hőmérséklet. A bort állandó hűvös helyen érdemes tárolni, kerülve a nagy hőingadozásokat. Panellakóknak a rossz hírem, hogy a vizslatartás mellett a bor hosszabb tárolása is rizikós. Keressük a leghűvösebb helyet.

Ez a hőmérséklet ideális esetben 15 fok körül van, de 18-20 fokig sincs nagy probléma. Ahogy a meleg, úgy a hideg hősokk is tönkreteszi a bort. Ha társaságot várunk és a felbontásra szánt bort gyorsan kell behűteni, persze bedobhatjuk a mélyhűtőbe egy fél órára. A lényeg, ha bent hagyjuk az nem annyira jó. Ha a borban lévő víz kikristályosodik, akkor az már visszaolvadva biztos nem lesz a régi. Itt jegyezném meg, hogy a bor háztartási hűtőben való tárolása hosszú távon nem kifizetődő. Mivel a hűtő motorja szemmel nem látható mikrorezgést generál ez szépen lassan szétrázza a bort. A speciális borhűtők amellett, hogy a legideálisabb hőmérsékletet biztosítják, ezt a rezgést is kiküszöbölik.

Bontott állapotban amúgy is csak rövid ideig tároljunk a bort a marhapörkölt és a tej mellett, mert az bizony hamar átveszi az ételek illatát és ez a további ízélményt csökkenti. Most beszéljünk arról, miért kell fektetve tárolni a bort. Bár a friss, reduktív borokra, melyek csavarzárral, üvegdugóval vagy szilikondugóval vannak ellátva már nem vonatkozik ez a kitétel. A megoldás tehát a parafa, melyen keresztül a borok lélegeznek. Fektetve a bor állandóan éri a parafát, így nem engedi kiszáradni. Ha a parafa kiszárad, megreped, porlad akkor a bor oxidálódása (öregedése) rohamosan felgyorsul. Bár nem annyira tárolással kapcsolatos, de a bor felrázása is tönkreteszi a bort.


Mindezek tudatában, ha egy kis éjjel-nappaliban meglátjuk kedvenc borászunk máshol már nem kapható évjáratos borát, állítva, a legfelső polcon, ráirányított fények árjában fürödve, gondoljuk meg a vásárlást. Lehet, hogy nem járunk jól. Persze lehet hogy szerencsénk lesz. Ilyenről is hallottam már.